批评一档美食节目，不去品尝美味佳肴，反而去搞那种违背人伦道德、引人反感的事情了。

　　连续两季产生的连锁效应，使得节目里的美食店一家接一家地火爆起来，关于单品“售罄”的消息不断涌现。

　　模仿节目拍摄手法的「舌尖类」美食媒体账号数量猛增。「舌尖体」文案大流行，渗透各行各业。

　　鱼叔仍有印象，那时周围所有人都在跟着观看、跟着品尝、跟着拍摄、跟着撰写。

　　在2013年播出的电视剧《龙门镖局》中，有一集剧情采用了《舌尖》的拍摄手法。

　　在第一期节目里，对诸如荡蟹、刀工、爆炒这类料理方面的“拿手本领”进行了介绍。

　　先用手工把饼准备好，接着用麦秸杆生火来烧热大炉，等炉内温度达到500之后，再把明火压低。

　　在开始操作之前以及操作的过程中，贴饼子的师傅仅仅借助水弄湿身体来降低体温。

　　这般“高手”凭借传统技艺烤制出的烧饼，的确圆润金黄，外皮酥脆、内里绵软。

　　这家烧饼铺凭借绝佳的口味，生意一直红红火火，每天都有很多人排着长队购买。

　　望着贴饼师傅身上的烫伤痕迹，不断流淌的汗水，还有被火焰烘烤至呈现暗红色的耳朵。

　　很多人禁不住对这套“贴饼绝技”的落后提出质疑，甚至联想到了“炮烙”这种酷刑。

　　众人认为，当下科技已然十分先进，诸多同类技艺均已紧跟时代步伐，秉持以人为本的理念。

　　纪录片采用这样的选材方式，原本是为了凸显“绝活”技艺的高超，甚至助力其产品销售。

　　当下沉重的生活负担，使得观众在面对所有刻意营造、用以煽情的“人为苦难”时，都会持拒绝态度。

　　与之类似，当观众认为“贴饼”借助防护条件的提升以及工具的更新换代，能完成得更出色时。

　　不更换机器，坚守人力操作，这其中不仅存在经济方面的考量，更彰显出匠人所获得的成就感。

　　他曾经经历过徒弟正在承受的磨难，并且时至今日，依旧为自己所掌握的这门手艺感到自豪。

　　然而，也存在一些人认为，可将技法作为文化留存下来用于表演，其余方面就不必考虑了。

　　亦或是，留存兼具美感与难度且伤害性较小的传统技艺，其余的则任其被自然淘汰。

　　难以达成一致的看法背后，同样体现出“传承传统”和“科技革新”两者间实现平衡的不易。

　　当下，科技正以前所未有的速度向前发展，但仍存在许多传统技艺是机器无法替代的。

　　实际上，刀工的价值不止体现在切菜这一行为上，它还能带来视觉与听觉上的美妙感受，蕴含着超越商品范畴的文化特质。

　　无论是因伤痛而放弃技艺所付出的代价，还是传统与科技之间的界限，都难以用只言片语阐释清楚，需要展开更为深入的研讨。

　　很明显，纪录片里“高手不过是熟能生巧罢了”这一结论，根本没办法掩盖苦难所带来的不适感。

　　在观众对“没苦硬吃”予以拒绝的现象背后，存在着关注点从宏大叙事向个人伤痛的转变。

　　严厉批判“人血烧饼”这一现象，其根本缘由在于对制作这“饼”之人自身安危的关切。

　　不只是他那负伤的身躯，还有他在做完繁重的贴饼活计后，默默承受师父斥责「做事不专注」时或许会有的心境。

　　观众对底层个体怀有共情之心，这逐渐增强了他们对压制人性的技法和师徒制这双重“传统”的抵触情绪。

　　恰似影片里仅着重展现「贴饼」技法高难度且具危险性的一面，却未阐明这一技艺存续与传承的必要性和重要意义。

　　若节目存在未完善之处，观众势必会凭借想象去填补，如此一来，很有可能会进一步引发误解。

　　前不久，《苦尽柑来遇见你》爆火，我撰写了一篇围绕“韩国海女文化”的文章。

　　所谓“海女文化”，给人一种充斥着糟粕的感觉，其输出内容仿佛是在“歌颂苦难”。

　　看起来，前者更为关注这项职业的传承保留，而后者却隐含着海女为获取经济独立、挑战自我极限、反抗社会偏见所展现出的信念与能量。

　　不仅展现出舌尖上美食的迷人魅力，还呈现出美食文化里所蕴含的中国人的智慧、勇气和情感。

　　年夜饭不仅是一顿饭，更是团圆的象征，而团圆文化有着它自身的历史传承脉络。

　　长街宴不只是一场宴席，它更是村民间协作的体现，展现出高山民族在贫瘠山地环境下所具备的智慧与决心。

　　不管是江河湖海，还是高山平原，不论经济是繁荣还是衰败，都无法阻断人们对生活的执着坚守与不懈追求。

　　尽管《舌尖4》再度回归美食题材，但在对深层国民文化主题的发掘上有所不足。

　　许多创作者既不钟情美食，也不倾心他人，却一味沉溺于矫情的苦难描绘和老套的叙事方式。

　　鱼叔想到了《舌尖1》最后提及的藏于食物中的生命观。勿忘食好一餐一饭，再留存希望看看天。

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