一度沉寂的木桶饭最近悄然翻红。不少大湾区的打工人发现，身边新开的木桶饭馆渐渐的变多。例如广州海珠仑头路一条街不到一公里就有6家木桶饭馆，深圳福田区沙尾东方圆2公里有8家木桶饭馆。这些新式木桶饭馆全体风格趋于现代、休闲，大多选用暖白色墙面和瓷质桌面，外观愈加洁净整齐。尽管招牌上依旧是“xxx木桶饭”，但它们的最大特征已不再是“木桶饭”，而是着重猛火现炒，十多分钟就能出餐，15元就能吃饱。一些品牌仅上一年就新增了上百家门店。

　　木桶饭是用木桶作为烹饪东西烧饭，桶壁透气性好，蒸煮时水蒸气循环均匀，使米饭受热充沛，口感松软且带有淡淡木香。2008年开端，木桶饭因“米饭香+实惠+快捷”的卖点，符合在外营生的打工人的吃饭需求，开端大批量出现，尤其在湘赣区域体现杰出。但是，因为木桶蒸饭对水量、火候的要求高，简单糊底，影响米饭口感且功率低下。渐渐地，许多木桶饭馆抛弃了木桶蒸饭，改用电饭煲烧饭后再放入小木桶，提升出餐功率的一起，也让木桶饭馆的最大特征变成了“道具”。再加上餐饮商场继续不断的开展，各种美食层出不穷，顾客挑选日益多样化，传统木桶饭馆环境相对凌乱，逐步失去了吸引力。2019年开端，木桶饭馆渐渐的变少，存在感逐步下降，不少店肆关门歇业。

　　近两年，市面上出现出了一批新的木桶饭馆。这些门店一改传统木桶饭馆的紊乱旧貌，走现代休闲风，并融入特征小炒，只需15元左右就能吃饱，将木桶饭带回群众视界。尤其是在大湾区的社区、城中村及商业街周边，木桶饭馆显着增多。翻开群众点评渠道，广州有2611家木桶饭馆，深圳也有2068家。相比之下，厦门、长沙两个城市均仅有不到300家木桶饭馆。部分木桶饭品牌乃至形成了小规模的连锁。例如黄大妈超级木桶饭，2010年在惠州创建，2022年末时门店数不到50家。2023年，黄大妈晋级门店形象，选用红黄等暖色调为门店首要颜色，并打出“天天都吃木桶饭，每次只来黄大妈”的宣传语后，拓店速度显着加快。现在黄大妈在广州有超70家门店，其间一半为2024年新开。到现在，黄大妈全国总门店数超越430家。勇大厨现炒木桶饭也从头规划了门店空间，将“现炒”作为首要特征，开端快速扩张。现在勇大厨在全国具有280多家门店，其间2024年新增190多家。

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