不论是重组大米，仍是煮熟之后再枯燥的大米，或许无菌米饭，都是用真大米做的，仅仅加工工艺不同，意图是为了让大家能快速快捷地吃到米饭，省去长期的加工。

  现在市场上的自热米饭主要有三种：第一种是将大米碾碎，然后再参加淀粉，通过再揉捏熟化重组成米饭粒，这种米又叫做重组大米，这种通过处理的米，它的淀粉糊化速度会更快一些，可以很快做熟。

  第二种是大米煮熟之后再枯燥做成的。煮熟之后的大米，它的淀粉是通过糊化的，然后再将它快速脱水，就可以让糊化的淀粉分子结构更安稳，避免淀粉的老化上升，也就能快速地煮熟，这个其实跟咱们平常吃的方便面是相同的道理。

  第三种是无菌米饭，它其实便是煮熟的米饭，然后灭菌之后密封保存，吃的时分你只需要放在微波炉里边加热两到三分钟就可以吃了。

  不论是重组大米，仍是煮熟之后再枯燥的大米，或许无菌米饭，都是用真大米做的，仅仅加工工艺不同，意图是为了让大家能快速快捷地吃到米饭，省去长期的加工。